Si, dans l’Aude (Languedoc-Roussillon), la fin d’année est bien sûr synonyme de festivités, elle l’est surtout de gourmandise! En novembre et décembre, les marchés traditionnels abondent à travers le Pays Cathare. Il y a les marchés aux truffes et les fameuses «foires au gras», où l’on se procure foies gras,…