Plongeons au cœur des traditions de l’Alsace, en particulier de celles de la Vallée de Munster, dans les Vosges, réputée pour son fromage homonyme. Le Munster y est fabriqué par les fermiers de montagnes: les «marcaires» qui, chaque année au printemps, perpétuent la coutume de la transhumance, en conduisant leur troupeau sur les hauteurs, jusqu’aux «marcairies». C’est dans ces fermes d’altitude qu’ils produisent leur fromage. Depuis la fin du 19e siècle, ces domaines se sont agrandis pour devenir des fermes-auberges, que l’on peut rejoindre dès le mois d’avril en randonnant sur la pittoresque «Route du Fromage». En plus de proposer le gîte, les marcairies procurent aussi le couvert. On y dégustera l’hyper calorique repas marcaire traditionnel, dont les produits doivent être issus au moins à 80% de l’exploitation. En général, le menu commence par un potage, se poursuit par une «tourte de la vallée», puis par un plat principal composé de collet fumé accompagné du typique plat de pomme de terres «roigabraldi». On termine enfin par l’obligatoire plateau de fromage et la tarte aux myrtilles. Le tout est arrosé de picons-bières et de grands blancs d’Alsace!

La liste des fermes-auberges est disponible sur le site de l’Office du Tourisme de la Vallée de Munster, qui peut également préparer des randonnées sur mesure. Pour info: une nuit en ½ pension dans l’une de ces propriétés tourne autour des 35€ par personne.

Plus d’infos:

Tél: 0033-(0)3 89773180

E-mail: Cette adresse email est protégée contre les robots des spammeurs, vous devez activer Javascript pour la voir.

Web: www.la-vallee-de-munster.com

Plus d’infos sur l’Alsace en général: www.tourisme-alsace.com